Sélection & filières courtes
Nos Viandes
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Chaque pièce est choisie directement chez nos éleveurs du Beaujolais. Découpée, parée et préparée dans notre labo artisan de 900 m² à Beaujeu.
Bœuf Charolais, veau, volaille, cochon d'Angélique — sélectionnés chez nos éleveurs locaux, découpés et préparés dans notre labo de Beaujeu.
Chaque pièce est choisie directement chez nos éleveurs du Beaujolais. Découpée, parée et préparée dans notre labo artisan de 900 m² à Beaujeu.
Tout ce qui est dans nos vitrines sort de notre labo artisan de 900 m² à Beaujeu. Rien d'industriel : rillettes, terrines, pâtés, boudins, saucisses, jambons cuits maison.
Nos recettes sont transmises et affinées depuis 1987. Chaque préparation respecte les matières premières : pas d'additifs inutiles, des épices choisies, des cuissons maîtrisées.
À Beaujeu, au cœur du Beaujolais, notre laboratoire est le cœur battant de la Maison Guillemot. C'est ici que tout commence : la réception des carcasses, la découpe, la préparation des charcuteries, la cuisine traiteur.
Pas d'intermédiaire entre l'éleveur et votre assiette. Nos bouchers et charcutiers travaillent chaque matin pour approvisionner les trois boutiques en produits frais du jour.
Jean-Michel Guillemot — Artisan Boucher Charcutier Traiteur
Nos éleveurs sont nos voisins. Beaujolais, Charolais, Bresse — nous connaissons personnellement chaque producteur.
Chaque carcasse est découpée entière dans notre labo. Nos bouchers travaillent à la main, pièce par pièce.
Aucun produit de négoce dans nos vitrines. Tout ce que vous achetez a été préparé par notre équipe à Beaujeu.
Porc plein air, sans OGM, Saint-Jacques-des-Arrêts. Une filière exclusive, traçable de l'élevage à la vitrine.
Une distinction qui récompense trente-huit ans de rigueur sur la sélection des produits et la qualité de préparation.
Nos plats cuisinés suivent les saisons. Ce que la région produit bien, nous le mettons en valeur — simplement.
Notre labo produit aussi entrées, plats cuisinés, pâtisseries et prestations traiteur pour vos événements. Le même niveau d'exigence que pour la boucherie.
