Boucherie · Charcuterie · Traiteur · Beaujolais · depuis 1987

L'artisanat du goût,
de l'éleveur à votre table

Bœuf Charolais, veau, volaille fermière, cochon d'Angélique — sélectionnés chez nos éleveurs voisins, travaillés à la main dans notre labo de Beaujeu.

Notre boutique en ligne → Découvrir la maison
Gault & Millau
Fait maison au labo
Filières courtes locales
3 boutiques en Beaujolais
Jean-Michel Guillemot, artisan boucher charcutier traiteur
1987depuis
Notre maison

Une histoire de famille et de passion

Jean-Michel Guillemot quitte la ferme familiale de Bresse à 22 ans pour s'installer à Beaujeu en 1987. Diplômé en boucherie et en cuisine, il devient maître rôtisseur et fait grandir, année après année, une maison aujourd'hui distinguée au Gault & Millau.

Trente-huit ans plus tard, une équipe de passionnés — bouchers, charcutiers, cuisiniers et pâtissiers — perpétue le même geste : choisir le meilleur produit local et le travailler entièrement à la main.

1987Installation à Beaujeu — la première boutique.
1988Jean-Michel devient maître rôtisseur (bœuf, veau à la broche).
2005Naissance de l'activité traiteur événementiel.
2009Ouverture de la boutique de Crêches-sur-Saône.
2015Ouverture de la boutique de Villefranche-sur-Saône.
Découvrir notre maison →
Sélection & filières courtes

Nos viandes

Chaque pièce est choisie chez nos éleveurs du Beaujolais, puis découpée et préparée à la main dans notre labo artisan de Beaujeu.

Bœuf CharolaisBœuf

Bœuf Charolais

Sélectionné chez nos éleveurs charolais, affiné longuement. Côte, entrecôte, rumsteck, filet — travaillés à la main.

Cochon d'AngéliquePlein air

Le cochon d'Angélique

Élevés en plein air sans OGM à Saint-Jacques-des-Arrêts. Une filière courte, transparente et responsable, notre fierté.

Veau du BeaujolaisVeau

Veau du Beaujolais

Tendre et délicat, élevé localement. Escalopes, côtelettes, rôtis — nos bouchers vous conseillent la coupe idéale.

Volaille fermièreVolaille

Volaille fermière

Poulets, pintades, chapons de saison, élevés en plein air. Prêts à cuire, marinés ou rôtis selon vos envies.

Charcuterie artisanale Maison Guillemot
Fait maison, sans exception

Charcuterie & produits du labo

Tout ce qui est en vitrine sort de notre labo de Beaujeu. Rien d'industriel : rillettes, terrines, pâtés, boudins, saucisses, jambons cuits maison — des recettes affinées depuis 1987.

  • Rillettes & pâtés maison
  • Boudins blanc et noir
  • Saucisses artisanales & merguez
  • Jambons cuits et rôtis maison
  • Terrines de campagne, canard, gibier
Tout est fait ici

Notre laboratoire artisan

À Beaujeu, au cœur du Beaujolais, notre labo est le cœur battant de la maison : réception des carcasses, découpe, charcuterie, cuisine traiteur. Pas d'intermédiaire entre l'éleveur et votre assiette.

900 m²
Surface du labo
1987
Année de création
3
Boutiques en Beaujolais
~34
Artisans passionnés
Le labo Maison Guillemot en action
Notre philosophie

Approvisionnement local, travail artisan

Filières courtes

Nos éleveurs sont nos voisins. Beaujolais, Charolais, Bresse — nous connaissons chaque producteur.

Découpe maison

Chaque carcasse est découpée entière au labo. Nos bouchers travaillent à la main, pièce par pièce.

Sans industriel

Aucun produit de négoce en vitrine. Tout ce que vous achetez a été préparé par notre équipe.

Gault & Millau

Une distinction qui récompense la rigueur sur la sélection et la qualité de préparation.

Saisons & terroir

Nos plats cuisinés suivent les saisons. Ce que la région produit bien, nous le mettons en valeur.

Cochon d'Angélique

Porc plein air, sans OGM, traçable de l'élevage à la vitrine. Une filière exclusive.

Et aussi…

Traiteur & événements

Le même niveau d'exigence que pour la boucherie, pour vos mariages, réceptions et repas de fête.

Cocktails et apéritifs

Cocktails & apéritifs

 Plats cuisinés

Plats cuisinés

 Desserts et pâtisseries

Desserts & pâtisseries

 Mariages et événements

Mariages & événements
Voir toutes les prestations →

Commandez en ligne, retirez en boutique

Boucherie, charcuterie et traiteur disponibles à la commande — retrait à Beaujeu, Crêches-sur-Saône ou Villefranche-sur-Saône.

Accéder à la boutique en ligne →
3 adresses en Beaujolais

Nos boutiques

Beaujeu

82 rue de la République, 69430 Beaujeu
04 74 69 20 44
7h – 13h · 14h30 – 19h · 7h – 12h30
Itinéraire →

Crêches-sur-Saône

Place de la Brancionne, 71680 Crêches-sur-Saône
03 85 23 04 25
7h – 13h · 14h30 – 19h · 7h – 12h30
Itinéraire →

Villefranche-sur-Saône

19 rue d'Anse, 69400 Villefranche-sur-Saône
04 37 55 13 42
7h – 19h · 8h – 12h
Itinéraire →